Công Thức Luộc Rau Xanh Tươi Ngon Giòn Mà Không Bị Bạc Màu

Vài mẹo cho bạn khi muốn có đĩa rau luộc xanh tươi ngon, giòn mà không bị thâm đen. Món rau luộc tưởng chừng rất đơn giản mà ai ai cũng có thể làm được. Nhưng để giữ cho đĩa rau luộc vẫn tươi xanh, giòn, ngon và đẹp mắt  thì phải theo một công thức sau đây, các bạn nhé.

Chọn rau non, tươi ngắt khúc và rửa sạch để ráo với  nhiều cách để luộc rau ngon và không bị thâm.

1. Cách ăn rau còn nóng

Đun sôi nước với lửa to rồi thả rau vào và thêm 1 thìa muối và nửa thìa nhỏ đường cũng giúp rau luộc thêm xanh. Luộc đến khi nước sôi lại thêm 2 phút.

– Lưu ý: Để rau muống luộc được xanh giòn cần cho rau ngập nước, luộc rau đúng độ chín vừa vì luộc chưa chín kỹ rau muống còn nhựa sẽ bị thâm đen, mà luộc kỹ quá rau muống luộc xong sẽ bị màu vàng úa. Cách này ăn nóng thì ngon nhất.

2. Cách rau luộc để lâu mà vẫn xanh tươi, không thâm đen

Khi nồi nước đã sôi dưới lửa to thì cho rau vào cùng nữa thìa muối đảo đều sôi lại chừng 2 phút cho rau chín rồi lấy ra, cho vào 1 âu nước lạnh có đá, cắt vài lát chanh còn nguyên vỏ vào cùng để rau thơm hơn.

Rau sau khi luộc xong, ngâm luôn vào âu nước lạnh này và ngâm đến khi nước hết lạnh, vớt rau ra để cho ráo nước. Khi ăn cho ra đĩa, rau luôn giữ được màu tươi xanh, giòn và ngon miệng.

3. Để rau luộc tươi xanh đẹp mắt, giòn ngon

Đun một nồi nước sôi lửa to với nhiều nước nhiều nước, ít rau. Với nhiệt độ nhanh sôi và chín nhanh thì rau sẽ tươi xanh, còn nếu nhiều rau thì nước lâu sôi lại, rau lâu chín và dễ đổi màu.

Nguyên nhân rau ngã thành bạc màu là nhiệt độ lâu sôi quá nên polyphenol bị oxy hóa và biến thành bạc màu nhìn rau xấu, không đẹp mắt và mất cảm giác ngon miệng.

Vậy, có những món ăn nào được chế biến từ rau muống và rau lang? Công thức chế biến như thế nào? Cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé: Những Công Thức Chế Biến Các Món Ngon Từ Rau Muống Và Rau Lang

4. Bí quyết luộc rau tươi xanh ngon và giòn cơ bản

Khi cho rau vào nồi nước sôi trên lửa to luộc, nhớ thêm một ít muối, sẽ giúp hương vị của món rau đậm đà, lưu giữ lại nhiều vitamin cùng chất dinh dưỡng trong rau và đảm bảo cho rau có được màu xanh mướt như ý đấy.

– Lưu ý: Muối không thể cho quá nhiều hoặc quá ít, nếu không nó sẽ không phát huy được tác dụng giữ màu xanh cùng các chất dinh dưỡng có trong rau mà còn có thể làm món rau luộc trở nên kém hấp dẫn, khó ăn.

Tỉ lệ hoàn hảo của muối và nước là 1 muỗng cà phê muối: ½ lít nước luộc.

Dùng thuốc muối mua ở hiệu thuốc (dùng cho người đau dạ dày uống, không hại). Khi người ta cho vào thì nước thành môi trường kiềm thì oxy hóa không bị biến thành bạc màu của rau, chất diệp lục xanh không bị mất đi và giữ được màu xanh.

5. Cách luộc cải ngồng giữ được vị thơm đặc trưng

Rau cải ngồng ta nhặt sạch lá úa và gốc, rửa sạch vớt ra rổ và để ráo nước. Đầu tiên ta đun sôi nước với lửa to rồi cho rau cải vào nồi luộc đến khi ta thấy rau chín mềm thì tắt bếp, không nên luộc rau quá lâu sẽ bị nhũn rau nhé. Vớt rau ra đĩa, tãi ra cho rau xanh nhé. Cho ra đĩa ăn kèm nước chấm trứng.

Với nước chấm: Trứng vịt ta cho vào nồi luộc chín, bóc vỏ và cho vào bát nước mắm hoặc xì dầu dằm ra là ta đã được bát nước chấm rau cải rồi nhé. Ăn rau còn nóng thì ngon hơn, các bạn nhé.

6. Bí quyết món ngon từ bắp cải luộc

Bắp cải rửa sạch, cắt vừa ăn, luộc chín trong nồi nước sôi lửa to, thêm mấy lát gừng, chút muối, chút mì chính, chừng 2 phút cho ra tô cùng nước luộc dọn lên mâm cơn và thưởng thức. Ăn với nước chấm trứng rất tuyệt.

7. Cách luộc rau cải xoong, món ngon bổ dưỡng

Cải xoong chế biến nhiều món ngon đơn giản và được rất nhiều người ưa chuộng. Cùng khám phá món luộc ăn ngon từ rau cải xoong, các bạn nhé.

Cải xoong là loại rau khi luộc cực kỳ giòn, ngọt, vừa có hương vị lạ, chống ngán, lại rất nhanh chín. Tính mát của cải xoong lại giúp điều hòa cơ thể khi bạn ăn quá nhiều gia vị nóng, là loại rau sạch, rẻ, dễ mua.

Làm sạch rau, ngắt đoạn vừa ăn rửa sạch để ráo. Nước sôi cho ít muối, mì chính nhé, to lửa cho rau vào luộc sôi lại 1 phút là được. Lấy rau ra đĩa, ăn kèm nước chấm ớt tỏi và chanh.

8. Cách làm rau cải ngọt luộc giòn ngọt cực đơn giản

Rau cải ngọt luộc quen thuộc trong thực đơn hàng ngày của bất kỳ gia đình nào, đặc biệt rau cải có mùa vụ chính vào mùa đông nên bạn có thể bổ sung món ăn này vào thực đơn mùa đông sẽ rất thích hợp nhé.

Rau cải nhặt sạch hết phần lá sâu, lá úa, lá già và dập nát, cắt bỏ phần gốc và dùng dao cắt đoạn dài khoảng 4cm. Sau đó rửa sạch, vớt ra và để ráo nước. Gừng, dùng dao cạo sạch vỏ, đập dập nhỏ.

Đầu tiên ta bắc 1 nồi nước lên bếp đun sôi, nêm thêm chút muối ăn cho rau xanh. Sau đó ta cho rau cải vào sôi lại chừng 3 phút. Khi ta thấy rau cải chín mềm, thì ta cho thêm gừng đập dập vào, vớt ra đĩa và dàn mỏng cho rau nhanh nguội và giữ được màu xanh nhé. Chấm với xì dầu là hợp nhất.

Chúc các bạn thành công với những món ngon mỗi ngày, từ rau xanh giàu dưỡng chất trong các bữa cơm gia đình.

Xem Thêm Các Bài Viết Về Ăn Uống – Ẩm Thực Khác: 

Top 7 Công Thức Chế Biến Món Chay Ngon, Tốt Cho Sức Khỏe Từ Rau, Củ, Quả

Top 5 Khu Chợ Ở Sài Gòn Được Mệnh Danh Là Thiên Đường Ẩm Thực

Công Thức Chế Biến Mâm Cơm Gia Đình Ngon Và Bổ Dưỡng Dành Cho Mùa Hè Nắng Nóng