Ăn Uống - Ẩm Thực

Công Thức Chế Biến Món Ngon Từ Cá Ba Sa



Cá Ba Sa, tên khoa học là Pangasius bocourti, còn có tên gọi là cá giáo, cá sát bụng, là loại cá trơn trong họ Pangasiidae có giá trị kinh tế cao, được nuôi tập trung tại nhiều nước trên thế giới. Loài này là loài bản địa ở Đồng bằng sông Cửu Long tại Việt Nam và lưu vực sông Chao Phraya ở Thái Lan. Loài cá này là thực phẩm quan trọng ở thị trường quốc tế.

Cá ba sa được rất nhiều người sử dụng vì các sản phẩm rẻ, và ngoài các lợi ích về dinh dưỡng lại được chế biến hợp vệ sinh với công nghệ hiện đại. Cá ba sa có nhiều mỡ, trong mỡ chứa rất nhiều DHA, OMEGA3 là những chất giúp phát triển trí não, võng mạc, chống lão hoá… đặc biệt là với trẻ em trong quá trình phát triển trí thông minh.

1. Cá Ba Sa Kho Tộ

Công Thức Chế Biến Món Ngon Từ Cá Ba Sa

– Nguyên liệu: Dành cho 6 người ăn: 300gr cá Ba Sa, cùng gia vị hành, tỏi, sả, ớt, tiêu, nước mắm, muối, mì chính, đường.

– Cách làm:

+ Cá mua sẵn trong các siêu thị có 2 loại: nguyên con và chặt khúc gói sẵn trong các túi. Cá mua về rửa sạch, để ráo, với những cá to, có thể dùng dao khía nhẹ lên mình cá.

+ Gia vị ướp với khoảng 3 thìa nước mắm ngon, 1 thìa con hạt tiêu, ớt bỏ hạt băm nhuyễn, sả bóc vỏ, thái khoanh nhỏ.

+ Xóc đều cá cho gia vị được ngấm sâu, ướp 10 phút.

+ Thắng đường tạo màu xong cho cá vào, phi thơm hành băm tưới lên cá, thêm vài trái ớt bẻ đôi lên trên.

+ Cho nồi lên bếp, lửa vừa sôi là hạ lửa liu riu 3 phút, thêm ½ chén nước nóng vào nhỏ lửa đến khi nước trong nồi sền sệt thì nêm nếm lại lẫn nữa cho vừa ăn là được. Tắt bếp cho chút tiêu, hành lá nữa là nức mùi thơm, múc ra đĩa dọn lên bàn ăn.

2. Cá Ba Sa Kho Tàu

Công Thức Chế Biến Món Ngon Từ Cá Ba Sa

Nguyên liệu: Dùng cho 6 người ăn: 300gr cá ba sa, 100gr thịt ba chỉ, 1 chén nước dừa xiêm, trứng cút 10 quả, hành lá, hành khô, ớt trái, ớt bột, cùng gia vị nước mắm, muối, mì chính, tiêu.

– Cách làm:

+ Làm sạch nguyên liệu.

+ Trứng cút luộc chín bóc vỏ, thịt ba chỉ cắt miếng vuông vừa ăn.

+ Ướp cá, trứng và thịt với 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột nêm, ớt bột, gừng thái chỉ và 3 muỗng nước đường thắng.

+ Phi hành thơm vàng tưới vào, bẻ đôi vài trái ớt lên trên cá.

+ Bật lửa liu riu 3 phút cho nước dừa vào nhỏ lửa đến khi sền sệt thì nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng, thêm tiêu và hành lá vào tắt bếp cho ra đĩa lên bàn ăn. 

3. Cá Ba Sa Kho Gừng

Công Thức Chế Biến Món Ngon Từ Cá Ba Sa

– Nguyên liệu: Dành cho 6 người ăn: 300gr cá ba sa, cùng gia vị, gừng, tỏi, hành khô, hành lá, dầu ăn, tiêu, ớt, muối, nước mắm, đường.

– Cách làm:

+ Làm sạch nguyên liệu. Cá cắt khúc, gừng thái chỉ, ớt thái lát, hành tỏi khô băm nhỏ.

+ Cho 1 ít gừng vào đáy nồi rồi cho cá, 2 thìa nước màu, và các gia vị gồm tỏi ớt, 1 thìa nhỏ muối, 4 thìa nước mắm và 1 thìa đường, thêm lớp gừng và mấy trái ớt tươi bẻ đôi vào để cá khoảng 10 phút. Phi thơm hành với 2 muỗng dầu ăn thơm vàng rưới lên cá cùng 3 muỗng nước đường thắng.

+ Sau khi ướp xong đặt cá lên bếp đun lớn vừa đến khi cá sôi thì vặn nhỏ để cá sôi liu riu. Khi nước kho cá cạn gần hết, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay vào là được.

4. Cá Ba Sa Kho Tiêu Ớt

Công Thức Chế Biến Món Ngon Từ Cá Ba Sa

– Nguyên liệu: Dành cho 6 người ăn: 300gr cá Ba Sa tươi, 5 trái ớt xanh ít cay, cùng gia vị tiêu, ớt, hành khô, hành lá, đường, nước mắm, mì chính.

– Cách làm:

+ Làm sạch nguyên liệu. Quả ớt xanh to thái khoanh tròn hoặc cắt làm đôi, quả ớt nhỏ giữ nguyên. Cá ba sa thái khúc.

+ Xếp cá vào nồi, thêm ớt xanh, hành lá thái nhỏ, một thìa nhỏ ớt bột khô, hai thìa canh nước mắm, đường nâu bẻ vụn, một thìa nhỏ muối và hành khô thái nhỏ. Ướp 10 phút. Phi hành khô với ít dầu ăn thơm vàng tưới lên cá, cùng 3 thìa nước đường thắng kẹo.

+ Bắc nồi lên bếp, đun sôi lửa nhỏ liu riu chừng 3 phút châm thêm ít nước sôi nóng. Khi nước rút còn sền sệt nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, rắc tiêu lên mặt cá, tắt bếp cho hành lá lên là xong. Múc ra đĩa làm món mặn ăn với cơm.

5. Cá Ba Sa Chiên Xù

Công Thức Chế Biến Món Ngon Từ Cá Ba Sa

– Nguyên liệu: Dành cho 6 người ăn: 400gr phi lê cá Ba Sa tươi, gói bột chiên xù, bột mì, ớt trái, rau thơm, thì là, xà lách, 2 quả trứng, cùng gia vị tiêu, dầu ăn, hạt nêm, xốt mayonnaise lisa.

Cách làm:

+ Làm sạch nguyên liệu, cắt cá thành từng miếng vừa ăn tùy thích.

+ Đập trứng vào đĩa, cho chút tiêu xay,chút nước mắm khuấy cho tan trứng.

+ Rau thì là rửa sạch, giữ lại một nửa, còn một nửa thì thái nhuyễn. Xà lách, rau thơm, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút thì vớt ra để ráo.

+ Ướp cá: cho thì là thái nhuyễn, một chút tiêu, một chút bột nêm và một ít mì chính vào cá trộn đều lên, ướp 10 phút.

+ Dùng đĩa sâu lòng đổ bột xù ra đĩa. Bột mì ra đĩa riêng. Cho cá lăn qua bột mì, xong nhúng qua bát trứng rồi lăn 1 lớp áo bột xù ra ngoài. Dầu sôi già vừa lửa, thả cá vào. Khi cá chín vàng giòn thì lấy cá ra đặt vào khăn giấy thấm dầu xong đưa ra đĩa.

+ Trộn nước xốt mayonaise Lisa với thì lá thái nhuyễn dùng làm nước chấm với cá basa chiên giòn. Ăn kèm rau xà lách, rau thơm.

Với chia sẻ trên, mong rằng hữu ích đến các bạn. Chúc thành công với món ngon bổ dưỡng mỗi ngày.

Xem Thêm Các Bài Viết Về Ăn Uống – Ẩm Thực Khác: 

Những Công Thức Chế Biến Món Ngon Bổ Dưỡng Từ Cá Nục

Gía Trị Dinh Dưỡng Và Những Công Thức Chế Biến Món Ngon Từ Vịt – Trong Bữa Ăn Thuần Việt

Top Những Thực Phẩm Giúp Các Mẹ Lợi Sữa Sau Khi Sinh

Chia Sẻ Ngay Ý Kiến, Đánh Giá, Bình Luận Của Bạn Ngay Bên Dưới

Bình Luận

Tags
Bấm Xem Đầy Đủ Bài Viết

Nguyễn Văn Vĩnh

Chuyên Chia Sẻ Thông Tin Về Công Nghệ, Sức Khỏe, Làm Đẹp, Ẩm Thực, Băn Hóa, Thể Thao, Thời Sự,... Cùng theo dõi Vĩnh với các bài viết mới nhất nhé

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button
Close