Ăn Uống - Ẩm Thực

Công Thức Chế Biến Món Bánh Cực Ngon Từ Khoai Lang 

Khoai lang có vị ngọt dịu tự nhiên, bùi và thơm là một món ăn vặt tuyệt vời. Khoai lang không chỉ nhiều chất xơ mà còn cung cấp thêm các vitamin như A, B, C, các loại khoáng chất như kẽm, kali, mangan,…  Rất tốt cho hệ tiêu hóa, giảm cân và làm đẹp.

Hàm lượng dinh dưỡng của củ khoai lang
Trong 100g củ khoai lang có chứa hàm lượng đáng kể các chất dinh dưỡng, khoáng chất cùng nhiều viatmin sau
Canxi: 38mg Kẽm: 0,32mg Vitamin C: 19,6mg Vitamin E: 0,71mg Vitamin B6: 0,29mg
Chất xơ: 3,3g Natri: 36mg Vitamin A: 961 μg
Tinh bột: 7,05g Năng lượng: 90kcal Sắt: 0,69mg Mangan: 0,5mg Folate (Vitamin B9): 6 μg
Kali: 475mg Thiamine (Vitamin B1): 0,11mg Phốt pho: 54mg Đường: 6,5g
Đạm: 2g Magie: 27mg Chất béo: 0,15g Niancin (Vitamin B3): 1,5mg Riboflavin (Vitamin B2): 0,11mg

1. Cách Làm Bánh Khoai Lang Cực Ngon

– Nguyên liệu (dành cho 6 người ăn): 

+ Khoai lang: 500gr

+ Bột năng 200g

+ Bột chiên giòn: 1 gói

+ Vừng đen: 10g

+ Đường, nước dừa, dầu ăn.

- Công Thức Chế Biến Món Bánh Cực Ngon Từ Khoai Lang 

– Cách làm:

Bước 1:

+ Khoai lang rửa sạch hấp chín. Lột sạch bỏ vỏ khoai rồi cho vào bát to tán nhuyễn. Nên tán khi khoai còn nóng để dễ tán hơn và được hỗn hợp mịn hơn. 

+ Cho nước cốt dừa vào trộn cùng khoai, điều chỉnh lượng nước cốt dừa để hỗn hợp không bị quá khô hoặc quá nát.

Bước 2:

+ Khoai thấm nước cốt dừa, sau đó cho bột năng và đường vào đảo đều tay cho đến khi thu được khối hỗn hợp mịn, có thể nặn được.

+ Nặn viên khoai lang lại thành miếng nhỏ dài vuông, tròn tùy thích. Lăn qua những viên khoai lang với lớp bột năng tạo thành áo bột.

+ Hòa tan bột chiên giòn với nước dừa xiêm thành một hỗn hợp sền sệt. Cho vừng đen vào trộn đều.

Bước 3:

+ Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu. Đun lửa to đến khi dầu sôi thì hạ lửa.

+ Nhúng từng miếng khoai lang đã viên lại vào hỗn hợp bột chiên giòn cho lên chảo dầu đang sôi, chiên vàng với lửa nhỏ.

- Công Thức Chế Biến Món Bánh Cực Ngon Từ Khoai Lang 

Bước 4: Khoai chiên chuyển sang màu vàng rộm là chín giòn. Vớt khoai ra khay có trải sẵn lớp giấy để thấm hút dầu. Sau đó cho ra đĩa.

Bánh khoai lang làm xong có màu vàng đẹp mắt, những hạt vừng đen ẩn hiện dưới lớp bột vàng. Khoai ăn nóng giòn ngoài, mềm trong, bùi của vừng, thơm mùi của nước cốt dừa. Bánh khoai lang có sự béo ngậy của nước cốt dừa, bùi của khoai và vị ngọt dịu của xíu đường tạo nên một món ăn thêm hấp dẫn. Cách làm bánh khoai lang lại rất đơn giản, dễ thực hiện được ngay tại nhà.

2. Cách Làm Bánh Khoai Lang Nhân Đậu Xanh

– Nguyên liệu (dành cho 6 người ăn):

+ 500g khoai lang (khoai lang tím, khoai nghệ)

+ 200g đậu xanh bỏ vỏ

+ 200g bột năng

+ 1 gói bột chiên giòn

+ ½ lon Mè vàng

+ Nước dừa, đường, muối và dầu ăn.

- Công Thức Chế Biến Món Bánh Cực Ngon Từ Khoai Lang 

– Cách làm:

Bước 1:

+ Đậu xanh ngâm qua đêm. Vo sạch và hấp chính rồi đánh nhuyễn thành bột.

+ Đánh khi đậu còn đang nóng sẽ nhanh hơn, cho thêm vài hạt muối và ½ chén đường để nhân đậu được đậm đà.

+ Khi đậu xanh đánh nhuyễn còn âm ấm thì viên lại thành từng viên nhỏ làm nhân bánh.

Bước 2:

+ Khoai lang luộc hoặc hấp chín, lột vỏ, đánh nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

+ Cho nước cốt dừa lượng vừa phải vào đảo đều với khoai.

+ Sau đó cho bột năng và đường vào trộn đều để được thành hỗn hợp mịn có thể nhào nặn được.

+ Vo tròn hỗn hợp khoai lại ủ khoảng 1 tiếng.

Bước 3:

+ Lấy bột ra viên thành từng miếng nhỏ đều nhau, tán mỏng rồi cho 1 viên nhân đậu xanh vào giữa bọc lại vo tròn.

+ Hòa gói bột chiên giòn cùng mè vàng với nước dừa để được một hỗn hợp sền sệt.

- Công Thức Chế Biến Món Bánh Cực Ngon Từ Khoai Lang 

Bước 4:

+ Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu và đun lửa to tới khi dầu sôi thì hạ nhỏ lửa.

+ Nhúng từng viên khoai lang bọc đậu xanh vào hỗn hợp bột chiên giòn rồi cho vào chảo dầu đang sôi, nhỏ lửa chiên đến khi bánh vàng.

+ Khi khoai vàng đều là chín, vớt bánh ra một khay có lót lớp giấy để thấm dầu, sau đó sắp ra đĩa. 

Bánh khoai lang nhân đậu xanh phải có lớp vỏ vàng, giòn. Bên ngoài, bên trong khoai mềm, đậu xanh thơm ngậy ngọt ngào. Bánh ăn nóng sẽ có được hương vị tốt nhất.

Bánh Khoai lang nhân đậu xanh được nhiều người yêu thích bởi độ bùi của khoai và đậu xanh kết hợp cùng mùi vị mát ngọt của nước cốt dừa, độ ngọt dịu tạo nên hương vị mà cả người lớn và trẻ em đều thích.

3. Cách Làm Bánh Khoai Lang Chiên Giòn

– Nguyên liệu (dành cho 6 người ăn):

+ Khoai lang: 500gr

+ Bột mì: 100gr

+ Bột chiên giòn: 50gr

+ Bột nghệ chút ít lấy màu

+ Đường vàng hoặc đường cát trắng, dầu ăn và muối.

- Công Thức Chế Biến Món Bánh Cực Ngon Từ Khoai Lang 

– Cách làm:

Bước 1:

+ Khoai lang gọt vỏ và ngâm với nước muối cho bớt nhựa.

+ Cho khoai vào ca nước muối pha loãng để ngâm, tránh tình trạng thâm đen và cho sạch nhựa.

+ Sau đó rửa sạch bào thành các sợi nhỏ vẫn ngâm vào nước muối loãng. 

Bước 2:

+ Hòa tan bột mì, bột chiên giòn với đường, chút muối.

+ Trút nước vào bột từ từ để điều chỉnh được độ lỏng đặc của hỗn hợp bột.

+ Trong bước pha bột này, nếu không mua được khoai lang ruột vàng nhưng vẫn muốn bánh sau khi chiên sẽ có màu vàng đẹp mắt thì bạn cho thêm chút bột nghệ vào và khuấy đều. Đây là một trong những bí quyết của nhiều hàng quán bán bánh khoai lang chiên sử dụng.

Bước 3:

+ Khoai lang sau khi ngâm trong nước muối đủ thời gian, nên mang ra xả qua với nước lạnh để bỏ nhựa và chất mặn do muối gây nên rồi cho ra rổ để ráo nước.

+ Để khoai lang khi chiên được giòn ngon thì trước khi chiên, hãy cho khoai vào nước nóng chần sơ qua rồi cho ra rổ để ráo nước và đợi nguội.

- Công Thức Chế Biến Món Bánh Cực Ngon Từ Khoai Lang 

Bước 4:

+ Tiếp tục cho khoai vào hộp nhựa và để vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng chừng 30 phút rồi lấy ra chiên. Khoai lang khi được chần nóng rồi lại được ủ lạnh sẽ trở nên giòn ngon hơn bình thường.

+ Sau khi lấy khoai lang từ tủ lạnh ra, nên cho vào hỗn hợp bột đã được khuấy và trộn đều lên. Thao tác này tuy đơn giản nhưng cần trộn thật khéo để mỗi miếng khoai đều được phủ một lớp bột mỏng bên ngoài, khi chiên sẽ không bị cháy.

+ Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào đun sôi rồi múc khoai lang tẩm bột đổ từ từ vào chiên giòn. 

Lưu ý: Đun dầu với mức lửa lớn đến khi dầu sôi thì cho bánh vào chiên. Bánh có màu vàng tươi đẹp mắt, nhìn rất hấp dẫn và cuốn hút. Lớp bột bên ngoài khi ăn sẽ giòn ngon còn lớp khoai bên trong sẽ có vị ngọt thanh rất ngon. Bánh không bị ỉu quá nhanh, giữ được độ giòn trong nhiều tiếng.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số công thức nấu ăn sau đây: Top Những Công Thức Chế Biến Món Salad Trộn Ngon, Bổ Dưỡng

Với chia sẻ này, chúc các bạn thành công với món ăn vặt ngon, bổ và rẻ lại dễ làm ngay tại nhà.

Xem Thêm Các Bài Viết Về Ăn Uống – Ẩm Thực Khác: 

Top 7 Quán Gà Nướng Phô Mai Ngon Bổ Rẻ TP. Hồ Chí Minh

Top 15 Món Ăn Vặt Ngon, Bổ, Rẻ Được Giới Trẻ Yêu Thích Nhất

Giá Trị Dinh Dưỡng Và Những Công Thức Chế Biến Món Ngon Từ Cá Rô Đồng – Trong Bữa Ăn Thuần Việt

Tốt nghiệm ngành xã hội học tại Học viện Báo chí và Tuyên truyền năm 2013

4 Comments

  1. 15 tác dụng của củ khoai lang mang đến những điều tuyệt vời cho sức khỏe
    1. Ngăn ngừa thiếu vitamin A
    2. Quản lý bệnh đái tháo đường
    3. Giảm mức độ căng thẳng
    4. Thúc đẩy hoạt động chống viêm
    5. Ngăn ngừa, bảo vệ và điều trị ung thư
    6. Giúp bảo vệ vết loét
    7. Giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch
    8. Chứa thuộc tính kháng khuẩn
    9. Cải thiện tóc và da
    10. Hỗ trợ tiêu hóa
    11. Điều hòa huyết áp
    12. Tăng khả năng sinh sản
    13. Cải thiện thị lực
    14. Giúp quản lý cân nặng
    15. Tăng cường trí nhớ

  2. Hiện tại bữa nay một kí khoai lang bao tiền các bác có biết không? Hồi xưa giờ thì thật sự mấy cái này củ lan, củ mì tiền rẻ bèo, giờ đắc như ma luôn 🙁

  3. Khoai lang không chỉ là thực phẩm quen thuộc trong dân gian, mà lá và củ còn là vị thuốc trị nhiều bệnh.

    Trong Đông y, khoai lang có tính bình, vị ngọt, có tác dụng bồi bổ cơ thể, ích khí, cường thận, kiện vị, tiêu viêm, thanh can, lợi mật, sáng mắt.

    Chất xơ của khoai là loại Pectin có tác dụng giúp tiêu hóa tốt.

    Khoai lang có nhiều loại như ruột vàng, ruột đỏ, ruột trắng… nhưng khi ăn nên chọn khoai vỏ đỏ ruột vàng, nếu để giải cảm và chữa táo bón thì dùng khoai vỏ trắng, ruột trắng.

    Củ khoai lang chứa nhiều xơ, protein, các vitamin A, C, B6, E, sắt, canxi… đứng cao nhất về giá trị dinh dưỡng so với các loại rau củ khác, trên cả khoai tây.

    Vỏ khoai lang chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp bảo vệ dưỡng chất bên trong, vì vậy khi luộc khoai nên để cả vỏ. Chất xơ của khoai là loại Pectin có tác dụng giúp tiêu hóa tốt, tăng thải cholesterol, chống táo bón…

    Khoai lang ruột vàng vỏ đỏ

    Dưới đây là một số bài thuốc từ món ăn này:

    Giải cảm sốt: Trời mùa đông dễ phải cảm, khiến sốt. Bạn có thể hỗ trợ thuốc bằng cách dùng khoai lang trắng đã được phơi khô, gừng, sắc uống hoặc nấu cháo.

    Chữa táo bón: Ăn khoai trắng luộc đơn thuần hoặc chấm mật, chấm vừng.

    Viêm tuyến vú: Phụ nữ sau sinh thường bị viêm tuyến vú, khiến đau nhức khó cho con bú. Bạn có thể dùng củ khoai lang trắng gọt vỏ, giã nhuyễn đắp lên vú. Hoặc nếu bị thiếu sữa thì dùng lá khoai lang non xào với thịt lợn ăn trong ngày.

    Vàng da sinh lý cho trẻ: Nấu cháo đặc bằng khoai với gạo hoặc bột ngô.

    Trong khoai lang có chất đường, nếu ăn nhiều, nhất là khi đói sẽ gây tăng tiết dịch vị làm nóng ruột, ợ chua, sinh hơi trướng bụng. Vì vậy, không nên ăn lúc đói. Nên ăn khoai như rau, hằng ngày ăn 200 – 300g khoai tươi nấu với thịt hoặc rám mỡ, vừa có thể giảm bớt lượng cơm, vừa có đủ vitamin nếu ít ăn các loại rau lá.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button