Top Công Thức Chế Biến Mâm Cơm Phù Hợp Cho Ngày Mưa

Mâm cơm gia đình không chỉ là một nhu cầu thiết yếu của con người mà còn thể hiện nhiều nghĩa và giá trị sâu xa, nền văn hóa, triết lý sống của một dân tộc. Không những thế nó còn đóng vai trò quan trọng, thể hiện tình cảm và sự gắn kết giữa các thành viên gia đình. Và cũng là sức mạnh kéo mọi thành viên trong gia đình xích lại gần nhau hơn.

Thực Đơn 1 

– Gồm các món sau:

+ Cá kho tộ

+ Thịt luộc dưa giá

+ Đậu đũa luộc chấm xì dầu

+ Canh bí ngô nấu đậu lạc

+ Cà muối.

–  Nguyên liệu: 

+ Cá rô đồng kho tộ: ½ kg cá rô đồng, cùng gia vị đường,tiêu ớt, muối, nước mắm và nước dừa.

+ Thịt ba chỉ dưa giá: 1 nắm kiệu tươi, mớ giá đỗ, miếng thịt luộc, mắm tôm, muối , đường cùng gia vị.

+ Đậu đũa chấm xì dầu: mớ đậu đũa, tỏi, ớt tươi, xì dầu cùng gia vị.

+ Canh bí đỏ nấu đậu: Miếng bí đỏ, ½ chén đậu lạc, cùng gia vị muối, nước tương, đường, tiêu, mì chính.

+ Cà muối

– Cách chế biến:

Cá Rô Đồng Kho Tộ

+ Bước 1: Cá làm sạch vây, vảy cắt bỏ đầu, sau đó chiên sơ xong cho gia vị vào, chút muối, nước mắm, đường, 2 muỗng nước màu và ½ chén nước dừa.

+ Bước 2: Kho rim khoảng 30 phút nêm nếm lại gia vị vừa ăn là được.

Thịt Luộc Kèm Dưa Giá 

+ Bước 1: Làm sạch nguyên liệu. Cắt khúc củ kiệu và lá kiệu vừa phải, để ráo nước. Pha nước 3 thìa muối, 1 thìa đường với 0,5 lít nước. Nếu dùng nước vo gạo càng ngon.

+ Bước 2: Cho lá kiệu và củ kiệu vào hủ, chêm nước muối đường vào ngập nguyên liệu. Sau 3 ngày là được. Khi kiệu lên men, thì rửa sạch giá đỗ cho vào lọ thủy tinh luôn, cho giá vào dưa kiệu trộn đều và sử dụng được trong ngày. Nếu hụt nước, nên chêm thêm nước với tỷ lệ 3 muối, 1 đường với 0,5 lít nước. Cắt thêm ớt trái vào nếu thích.

+ Bước 3: Làm sạch thịt ba chỉ, đun nồi nước luộc sôi, thêm ít muối cho thịt vào luộc. Cho lửa nhỏ liu riu chừng 15 phút thịt chín và chắc. Lấy thịt ra để ngội và cắt lát, bài ra đĩa. Vắt dưa giá xếp ra đĩa, ăn kèm thịt luộc và mắm tôm chua Huế.

Đậu Đũa Chấm Xì Dầu

+ Bước 1: Đậu đũa nhặt bỏ xơ, rửa sạch, cho vào một nồi nước có thêm chút muối, đun sôi.

+ Bước 2: Khi đậu chín, vớt ngay ra rổ để ráo. Không nên luộc kỹ quá đậu nát không ngon. Tỏi, ớt băm nhỏ. Cho xì dầu ra bát rồi cho tỏi, ớt vào, khuấy đều là được.

Canh Bí Nấu Đậu

+ Bước 1: Bí đỏ gọt vỏ cắt nhỏ, đậu phộng rửa sạch cho vào cối giã dập, cho nước vào nồi, cho bí,đậu phộng, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường.

+ Bước 2: Nấu bí và đậu mềm, nêm vừa ăn, thêm tiêu, ngò cho thơm.

Thực Đơn 2

– Gồm các món sau:

+ Thịt kho tàu

+ Lạc rang muối

+ Rau luộc chấm mắm

+ Chả cá sốt cà

+ Canh khoai mỡ nấu tôm

– Nguyên liệu:

+ Thịt kho tàu: Miếng thịt ba chỉ, 10 quả trứng cút, 3 quả trứng gà, nước dừa 1 chén, cùng gia vị nước mắm, tỏi, ớt, hành, đường, muối, mì chính, tiêu dầu ăn…

+ Chả cá sốt cà: 1 chén chả cá lanh hoặc cá thu, 1 quả cà chua to, hành lá, rau răm, cùng gia vị …

+ Lạc rang muối: ½ lon lạc, 1 thìa muối bột canh, 2 thìa dầu ăn.

+ Rau luộc chấm mắm: Mớ rau tươi và gia vị nước mắm ớt, tỏi.

+ Canh khoai mỡ: 1 củ khoai mỡ, ½ chén Tôm lột cùng nước mắm, muối bột nêm, rau ngổ, ngò gai, tiêu.

– Cách chế biến:

Thịt Kho Tàu

+ Bước 1: Làm sạch nguyên liệu. Ngâm thịt trong nước muối nóng khoảng 10 phút để khử mùi hôi. Sau đó thái miếng vuông vừa ăn.

+ Bước 2: Cho thịt lợn thái miếng vào tô sau đó ướp cùng  nước mắm, đường, ít muối, thêm tỏi băm, hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn sau đó đảo đều để ngấm gia vị.

Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, cho trứng gà và trứng cút vào nồi luộc chín, sau đó bóc vỏ để riêng ra. Cũng có thể cho trứng vào chiên sơ vàng để tăng độ dai giòn ngon hơn.

+ Bước 3: Cho thịt đã ướp vào chảo xào săn, thêm chút nước mắm, 3 muỗng nước đường thắng kẹo, để lửa liu riu. Tiếp theo cho nước màu và nước dừa xâm xấp mặt thịt đun đến khi sôi với lửa nhỏ, Khi kho dùng thìa hớt bọt để món ăn được đẹp mắt.

Trước khi tắt bếp, thả trứng cút và trứng gà vào đun sôi nhỏ lửa đến khi trứng và thịt đã ngấm đều. Nước còn sền sệt nêm nếm lại lần nữa rồi tắt bếp. thêm chút tiêu và hành lá là xong, cho ra đĩa.

Chả Cá Sốt Cà

+ Bước 1: Chả cá được ướp với chút hành lá, ớt băm, tiêu và chút bột nêm. Cho dầu vào chảo đun sôi nhỏ lửa, viên từng cái bánh chả cá ấn dẹp bỏ vào chiên vàng ở lửa vừa đến khi vàng 2 mặt thì vớt ra, để nguội rồi thái chéo. Hành lá thái nhỏ, cà chua thái nhỏ theo chiều dọc.

+ Bước 2: Phi hành khô băm nhỏ thơm vàng, sau đó cho cà chua vào xào nhuyễn, nêm gia vị vào đảo đều và châm ½  bát nước sôi lại, cho chả cá vào.

+ Bước 3: Nêm nếm lại gia vị vừa miệng. Khi nước rút còn sền sệt là được. Thêm chút tiêu, rau răm, rau ngổ thái nhỏ vào. Múc ra đĩa là thưởng thức được rồi.

Lạc Rang Muối

+ Bước 1: Cho chảo lên bếp, chảo nóng. Hạ lửa để lạc vào rang, lạc sẽ chín đều mà không bị cháy. Như vậy lạc sẽ rất giòn và bùi.

+ Bước 2: Khi lạc chưa nguội hoàn toàn, hãy cho bột canh vào đảo đều để bột canh bám xung quanh lạc. Với ½ lon lạc rang thì có thể cho 1 thìa muối bột canh. Đó là bí quyết giúp món lạc rang muối của bạn được giòn và ngon.

Rau, Củ, Qủa Luộc Chấm Mắm

+ Bước 1: Chọn rau, củ, quả, non, tươi cắt khúc và rửa sạch để ráo luộc với nhiều nước sẽ ngon hơn mà không bị ê.

+ Bước 2: Đun sôi nước với lửa to rồi thả rau vào và thêm 1 ít muối và  nửa thìa nhỏ đường cũng giúp rau luộc thêm xanh. Luộc đến khi nước sôi lại là được.

+ Bước 3: Vớt rau củ ra ráo nước cho vào đĩa. Chấm với nước mắm tỏi ớt.

Canh Khoai Mỡ

+ Bước 1: Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch dùng đồ mài hoặc dùng dao nạo nhuyễn. Tôm lột vỏ rút gân lưng, rửa sạch để ráo, đập hơi dập, ướp với chút bột nêm, tiêu, đường, dầu. Rau ngổ, ngò gai rửa sạch, xắt nhỏ.

+ Bước 2: Cho nồi nước lên bếp đun sôi lăn tăn thì cho tôm vào, cho khoai vào khuấy đều, thêm nước mắm, bột nêm tùy theo khẩu vị.

+ Bước 3: Nêm nếm vừa miệng cho chút tiêu và rau vào, cho ra tô rồi thưởng thức.

Với những công thức này Topnlist mong rằng với những ngày đông lạnh sắp đến gia đình bạn sẽ có những món ăn ngon, ấm nóng, giúp giảm bớt cái lạnh của những ngày mưa. Cuối cùng chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật ngon và thật tốt cho sức khỏe.

+ Vậy ngày hè mâm cơm gồm những gì xem bài viết: Mâm Cơm Gia Đình Ngon Và Bổ Dưỡng Dành Cho Mùa Hè Nắng Nóng

Xem Thêm Các Bài Viết Về Ăn Uống Ẩm Thực Khác:

Top 5 Nhà Hàng Chay Ngon, Hút Khách Tại Tp. Hồ Chí Minh

Top 6 Thương Hiệu Trà Sữa Được Ưa Thích Tại Sài Gòn

Top 6 Nhà Hàng Món Huế Đậm Vị Cố Đô Tại Sài Gòn