Ăn Uống - Ẩm Thực

Công Thức Chế Biến Các Món Ngon Đơn Giản Từ Lươn



Lươn là thực phẩm có thành phần dinh dưỡng rất cao, với hàm lượng các chất protein, chất béo, vitamin phong phú, đa dạng. Lươn còn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, có thể chữa được bệnh suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp…

Sau đây mời các bạn cùng Topnlist tham khảo công thức những món ngon với lươn nhé!

1. Miến Lươn

– Nguyên liệu: Tùy vào khẩu phần ăn mà dùng nguyên liệu. Lươn tươi, miến dong khô, giá đỗ, bột ngô, rau răm, hành tây, hành tím, gừng, cùng gia vị dầu ăn, muối, tiêu, dấm hoặc chanh.

Công Thức Chế Biến Các Món Ngon Đơn Giản Từ Lươn

– Cách chế biến:

Bước 1:

+ Đối với lươn sống, cho lươn vào nồi, rắc muối hạt rồi đậy vung xóc lên vài cái cho đến khi lươn hết nhớt, không quẫy nữa là được.

+ Dùng tay bóp lươn một lượt nữa rồi dùng nước rửa sạch hết nhớt.

+ Cho một chút dấm hoặc chanh vào bóp thật kỹ cho hết hẳn nhớt và rửa lại bằng nước cho thật sạch. 

Bước 2:

+ Cắm đầu lươn vào một cái que nhọn để giữ lươn yên một chỗ, dùng một con dao sắc bén mổ dọc thân lươn, dùng 1 tay phanh bụng lươn ra và tiếp tục lách dao xuống phía dưới, sau đó nhẹ nhàng lọc bỏ xương.

+ Cắt bỏ đầu, để riêng xương, đầu và thịt lươn ra 2 bát riêng. Tránh dùng nước rửa thịt lươn lúc này để khỏi bị tanh. Nếu lươn nhỏ thì để nguyên; nếu lươn to thì thái thịt lươn thành những sợi nhỏ dài. Sau đó ướp lươn với chút muối và hạt tiêu để 10 phút cho ngấm rồi thêm bột ngô vào xóc đều.

+ Rửa rau răm, giá đỗ và hành tây. Thái hành tây thành sợi dài. Ngâm miến trong nước khoảng 5 – 10 phút cho miến mềm ra.

Công Thức Chế Biến Các Món Ngon Đơn Giản Từ Lươn

Bước 3:

+ Cho đầu và xương lươn vào nồi nước ninh cùng hành củ và gừng nướng. Nêm thêm muối cho vừa miệng.

+ Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa cho sôi liu riu và vớt hết sạch bọt nổi lên cho nước dùng được trong.

+ Bắc chảo lên bếp, cho ngập dầu ăn khoảng 4 – 5cm. Cho từng mẻ lươn vào rán giòn đến khi lươn có màu vàng sẫm. Cho lươn ra để ráo dầu ăn.

+  Xếp giá đỗ, hành tây và rau răm vào bát, miến chần qua nước sôi cho thật mềm để lên trên, tiếp đó cho lươn khô vào rồi chan nước dùng. Cuối cùng rắc một ít hành phi lên trên là có thể ăn ngay.

Bên cạnh đó, gia đình bạn muốn ăn những món ngon từ tôm, nhưng bạn lại không biết công thức chế biến như thế nào. Cùng Topnlist tìm hiểu nhé: Những Công Thức Chế Biến Các Món Ngon Từ Tôm

2. Lươn Xào Sả Ớt

– Nguyên liệu: Tùy vào khẩu phần ăn mà dùng nguyên liệu. Lươn, sả, ớt. lá lốt, ngũ vị hương, hành, tỏi, gừng, bột nghệ, hạt nêm, dầu hào, gia vị.

Công Thức Chế Biến Các Món Ngon Đơn Giản Từ Lươn

– Cách chế biến:

Bước 1: Làm sạch lươn, cắt khúc vừa ăn, ướp lươn với ngũ vị hương, một ít sả, hành, gừng, tỏi băm nhỏ và một ít bột nghệ, dầu hào, hạt nêm, gia vị.

Bước 2:

+ Sả và ớt thái vát. Cho sả, ớt và hành, gừng, tỏi băm nhỏ vào chảo dầu phi thơm, cho lươn vào xào qua rồi cho một chút xíu nước vừa được đun sôi vào.

+ Thi thoảng lại đảo đều cho đến khi lươn chín và nước cạn hết thì rắc lá lốt thái nhỏ vào. Món này ngon hơn khi ăn kèm với bánh đa nướng.

Công Thức Chế Biến Các Món Ngon Đơn Giản Từ Lươn

3. Lươn Nấu Chuối Xanh

– Nguyên liệu: Tùy vào khẩu phần ăn mà dùng nguyên liệu. Lươn, chuối xanh, đậu phụ, thịt ba chỉ, nghệ, mẻ, hành, tía tô, lá lốt, bánh đa cùng gia vị dầu ăn, muối, nước mắm…

Công Thức Chế Biến Các Món Ngon Đơn Giản Từ Lươn

– Cách chế biến:

Bước 1: Lươn bóp với hỗn hợp muối, dấm cho tiết sạch nhớt, mổ bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. 

Bước 2:

+ Chuối xanh tước vỏ, thái miếng ngâm vào nước pha dấm cho ra nhựa và không bị thâm. Rán vàng đậu phụ trước rồi rán đến chuối.

+ Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, ướp gia vị. Nghệ mẻ giã nhỏ lọc lấy nước, hành tía tô, lá lốt thái nhỏ.

Công Thức Chế Biến Các Món Ngon Đơn Giản Từ Lươn

Bước 3:

+ Bắc chảo lên bếp, láng dầu ăn, cho thịt vào đảo săn. Thịt chín cho lươn, đậu, chuối, nước nghệ mẻ vào xào cùng.

+ Lươn rất nhanh chín, vì vậy không nên đảo quá nhiều và lâu dễ làm lươn bị vỡ nát, cuối cùng rắc hành tía tô, lá lốt vào đảo đều rồi tắt bếp, ăn kèm bánh đa nướng.

Ngoài ra, trời vào mua hè nóng nực và oi bức, bạn đang tìm giải phải chế biến những món ăn giải nhiệt vào mùa hè. Vậy những món ăn đó là món nào và công thức chế biến ra sao, cùng tham khảo bài viết sau nhé: Những Công Thức Chế Biến Món Canh Ngon Miệng Giải Nhiệt Cho Mùa Hè

4. Lươn Xào Lăn

– Nguyên liệu: Thịt lươn, nước cốt dừa, củ hành tây, đậu phộng rang, bún tàu, nấm mèo, ớt, sả, rau om, ngò gai. Cùng gia vị: hành, tỏi, muối, tiêu, đường, bột cà ri, dầu ăn, hạt nêm.

Công Thức Chế Biến Các Món Ngon Đơn Giản Từ Lươn

Cách chế biến:

Bước 1:

+ Hòa tan 1 muỗng bột cà ri vào một chén nước. Hành, tỏi, sả và ớt băm nhuyễn.

+ Lươn làm sạch, cắt thành khúc vừa miếng, rồi cho vào tô và ướp cùng với hạt nêm, đường, muối, tiêu, ớt băm, sả băm, nước cà ri.

+ Nấm mèo ngâm nước, khi nào chúng nở ra rửa sạch xong thì thái thành từng sợi mỏng. Rau om rửa sạch, cắt khúc. Ngò gai thì cắt nhỏ.

+ Bún tàu ngâm nước cho mềm rồi dùng kéo cắt thành từng đoạn dài. Đậu phộng bỏ vỏ rồi giã nhuyễn.

Công Thức Chế Biến Các Món Ngon Đơn Giản Từ Lươn

Bước 2:

+ Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn, hành tỏi vào phi thơm. Cho lươn vào, xào đến khi thịt săn lại thì cho thêm nấm mèo, bún tàu, hành tây, nước cốt dừa.

+ Trộn đều tất cả lên, nêm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho ra đĩa và trang trí.

5. Lươn Um Gừng

– Nguyên liệu: Lươn, gừng, ớt sừng, hành lá, hành tím, dầu ăn, nước hàng, đường, hạt nêm, nước mắm, muối, giấm, hạt tiêu.

Công Thức Chế Biến Các Món Ngon Đơn Giản Từ Lươn

– Cách chế biến:

Bước 1:

+ Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt thái lát. Hành ngò nhặt rửa sạch và thái khúc. Hành tím bóc bỏ vỏ khô băm nhỏ.

+ Lươn làm sạch, để ráo nước và cắt thành khúc dài khoảng 4cm. Ướp lươn với một chút muối, 1/2 thìa nhỏ tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nhỏ đường, 1 ít hành tím trong khoảng 15 phút cho lươn thấm gia vị.

Bước 2: Cho gừng và ớt vào xào sơ rồi cho lươn vào nồi um vừa lửa, thêm 2 thìa nước hàng, 1 chén nước, 3 thìa nước mắm vào đun nhỏ lửa đến khi nước kho sệt lại thì nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.

Công Thức Chế Biến Các Món Ngon Đơn Giản Từ LươnBước 3: Chỉ cần rắc hành ngò và 1 chút tiêu vào là bạn hoàn thành món lươn um rồi nhé.

Chia sẻ này sẽ hữu ích với các bạn, chúc các bạn thành công.

Xem Thêm Các Bài Viết Về Ăn Uống – Ẩm Thực Khác: 

Top 6 Con Phố Ẩm Thực Nổi Tiếng Tại Sài Gòn Bạn Nhất Định Phải Đến

Top 4 Món Ăn Lạ Độc Đáo Bạn Nên Thử Một Lần Khi Đến Sài Gòn

Top 5 Cuốn Sách Dạy Làm Bánh Hay, Đơn Giản Dành Cho Những Ai Đam Mê

Chia Sẻ Ngay Ý Kiến, Đánh Giá, Bình Luận Của Bạn Ngay Bên Dưới

Bình Luận

Tags
Show More

Nguyễn Văn Vĩnh

Chuyên Chia Sẻ Thông Tin Về Công Nghệ, Sức Khỏe, Làm Đẹp, Ẩm Thực, Băn Hóa, Thể Thao, Thời Sự,... Cùng theo dõi Vĩnh với các bài viết mới nhất nhé

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button
Close